敖歌

 金刚石/文

武夷茶仙   乌龙出海

张天福，上海人，我国职业茶学专家、茶学教育家、制茶和审评专家。中国茶学界泰斗之一。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。

1916年就读于福州宫巷私立塾本小学。1930年入南京金陵大学农学院。大学毕业后，张天福回归故里，应福建协和大学校长林景润之聘任任升生物系助教。他除积极参加建立实习农场，为筹办农学院系创造条件外，还大量搜集并研读有关茶叶资料。1934年东渡日本，并转道台湾实地考察茶业。1935创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，任校长兼场长。1940创办福建示范茶厂，任厂长兼苏皖技艺专科学校副教授。1942回到协和大学农学院任副教授、教授，兼该校附属高级农业职业学校校长。1946任南京国民政府中央农业实验所技正兼崇安茶叶试验场场长。

中华人民共和国成立后，张天福任国营崇安茶厂厂长，后调中国茶叶公司任技术科长，1952年调任福建省农业厅茶叶改进处、特产处任茶叶科长、副处长。1957划为““右派”，1980年平反。1982年，受聘福建省农业科学院茶叶研究所任技术顾问，主持省重点攻关课题研究，并被列入《中国农业百科全书·茶业卷之人物篇》。退休后的他先后被选为福建省政协第一、第四届委员、第五届常委。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。

主要编著有《福建乌龙茶》、《乌龙茶做青工艺与设备研究》。

作品介绍

《福建乌龙茶》

《福建乌龙茶》：本书最为系统地讲述了我国福建省的特色茶叶的全部土壤、气候、土理、茶种、种植、管理、采选、制作、贮藏、品饮等专业知识，为全面了解乌龙茶起到了不可多得的资料。同时也因此书而使著者成为区域茶人中一颗耀眼的明珠。

妙品大师：

人们一旦提到天福，就会想到台湾省的天福茶业，其实，此天福与彼天福相去甚远，完全是一种巧合。

张天福是我国少有全能型茶道大师之一，他教茶人、写茶书、造茶机、评茶质、斗茶赛、种茶叶、制名茶、办茶厂、卖好茶、谈茶道、藏茶具、茶服饰、评茶水等等，凡与茶相关的，就没有不通的，这种人，不要说中国没有几个，就是放眼世界，也难找其二。

人们习惯于称张老为热心肠，北京吴裕泰成立117周年，他不顾年老，一定要前往道贺，省里领导看望他时，他非要亲自去泡茶不可。就这么一位老者，他为福建茶人算是贡献了一生的力量，我们中国人都不会忘记他，中国茶协奖给他的“中国茶叶奉献奖”就是佐证。

张老给人真正最大的惊喜是，他为我国设计制造了属于自主知识产权的第一台揉茶机，并将这台机器取名为9·18，目的是为了纪念我国9·18事变，那是在1941年设计成功的。

但是作为一生都奋斗在茶叶茶道文化上的张老，我并不主张他总是提倡“茶艺师大比赛”、“茶王争霸赛”、“茶叶冠军赛”什么的，这些赛来赛去的活动本是体育界，唱歌跳舞界做的事情，放在茶界，总有点那种诙谐的感觉，张老不是自己也在向自己的学生们讲解茶文化为俭、清、和、静的中国茶礼么？而且还专门简述了的：茶尚俭、勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远，以此提倡文明健康的生活方式，提高人们的生活质量，他还把４字的饮茶礼仪升华到为人处世之道，认为这是中华民族几千年来提倡的高尚品格和处世哲学。

看了这些，我就在想，张老的成就应该不是比赛得来的，而是一点一滴的汗水泡出来的。那么他主张的这些比赛就完全有伤害自己门风的可能。

如果一名茶艺师是靠比赛而成为“优秀”的话，那我今天就用不作写这部《中国茶道大师赏阅》了，我们是不是可以将古人请到一起来比赛十天八的，看那个模样长得好看，背台词背得没掉一个字，走路的姿态顺眼，谁比划的动作妖娆，那样就可以成为茶道大师了？如果是的话，那第一个要被赶下擂台的一定是陆羽，因为他长得很抽象，还有口吃。第二个被赶下擂台的肯定是吴觉农，因为他走路时总将两只大眼放在眼镜后面藏着。那么，谁会成为茶道大师呢？是李师师？是杜十娘？还是赛金花呢？

不要说茶艺师冠军、茶道大师不能通过比赛来定，就是现在中国所谓的“茶艺师”职业资格考试认证，我都认为是一件极其荒唐的事情，何况是比赛这种有背于茶道精神的东西。我是办茶艺学校的人，清楚得很。如果一定要比赛或认证的话，日本的里千家茶道宗匠千玄室就玩不过中国人了，我看他在中国混口饭吃都怕是一个大问题，只因为他没有茶艺师证，也没参加过任何比赛。

祝福张老活得更年轻，晚辈在此多言几句真话，不必往心里去。