敖歌

 金刚石/文

学海明镜   书山神农

陈椽，福建惠安人，为我国著名的茶学专家，教育家，制茶专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。1934年毕业于北平大学农学院，曾任浙江省茶叶检验处主任、福建贸易公司茶叶部襄理、英士大学农学院讲师、副教授，上海复旦大学茶叶专修科副教授、科主任。中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任，安徽省茶业学会理事长、名誉理事长和《茶业通报》主编。于1999年11月23日在安徽合肥逝世，享年92岁。 

陈椽长期从事茶叶教育工作，1978年参与在安徽农学院茶业系创建全国招生的机械制茶专业。1980至1987年，共培养研究生14名。在茶叶科学研究方面，主持“花茶隔离窨制技术”和“中国名茶研究”等课题。1984年英国科技研究中心将他列入《世界农业名人录》，1988年他又被印度收入《世界名人传记》。编著有《茶树栽培学》等四种教材，组织编写《制茶学》等六种教材，除教材外，还有《制茶技术理论》、《茶业通史》、《茶树栽培技术》、《安徽茶经》《中国茶叶对外贸易史》、《茶与医药》《茶药学》、《茶叶市场学》、《茶叶贸易学》《茶叶商品学》《中国名茶选集》、《制茶发酵的概念与实质》、《红茶变色原理》、《从茶到六大茶类的起源研究》等189（部）篇共1000多万字的论文和著作，为中国茶叶科学的发展提供了宝贵的精神和物质财富。

作品介绍

《茶业通史》

《茶业通史》：这是一部44万字的巨著，运用了大量古今中外的有关史料，阐明了茶的起源、茶叶生产的演变、制茶技术的发展与传播、中外茶学、茶与医药、茶与文化、茶叶经济政策、茶叶对外贸易、中国茶叶今昔等，共15章48个专题。该书的出版不仅获得了国内茶叶工作者的高度评价，也得到了国际友人的好评。日本茶叶团体丰茗会在每月聚会时，都要逐段逐句地学习这部著作；法国梅塔耶博士还把《茶业通史》节译为法文。这部著作的出版对推动茶叶科学的进步，促进我国茶叶生产的发展起到了重要作用，成为我国茶叶科学文库中的重要文献。

妙品大师：

 陈椽在我国当代茶学界的地位仅次于吴觉农，有茶界袁隆平之称，是目前我国茶学著述最多、茶学教材最权威的人物，也是茶学同行们公认的“一代茶宗”。

 老一辈学者与我们现在的人有很大的不同，他们一心一意为党的事业不顾一切地劳动着，这让我们这些后来者都感到汗颜。他们不论是从治学还是著述，都是静若一汪湖水，一千多万字的作品，那是一笔一划地写出来的，现今的我们多用电脑打字，可曾想想老先生的心血。

 80年代，国外许多学者都慕名前来或写信向陈椽求教。他老人家还是一一认真解答，他身边的人就曾说过：陈老为国外求教者写的书信都要用一辆面包车来装，字数不低于300万字。这个数字如果属实的话，老人家真就是一代神人。

陈椽自1940年登上大学讲坛，从教50多个春秋，高龄没有影响到他前往教室给学生讲课，在黑板前一站就是两个钟头，大家都为他这种对教育事业火样般的热情和忘我的工作精神所感动。

针对80年代的世界茶叶原地之争，他和他的战友王泽农等人不遗余力地四方奔走，他们共同书写了我国西南地区是茶原产地的很多学术论文，并公开于世界茶叶舞台。为我国在世界茶史上打下了坚不可摧的地位。

    我国现在使用的六大茶类分类法则，就是由陈椽积数十年教学和科研经验，于1979年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文中提出的，他以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。这种新的分类法，既体现了茶叶制法的系统性，又体现了茶叶品质的系统性，以上六类茶类的排列次序，实际上就是各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序，因此也体现了茶叶主要内含物变化的系统性。这一分类法的建立与应用，不仅对我国的茶叶教育、科研及生产流通产生了重大影响，而且迅速传播到国外，得到了国外学者的认可。虽然包括我本人在内的很多茶人也曾提出过这种分类法多少存在一些问题，但也找不到更好的分类方式和科学理论来支撑。

      陈椽一生给我们的财富首推《茶业通史》，我国茶史已有数千年，历代茶书都不尽全貌，要作出一些关键性史料存留几乎是一张白纸。1982年，国家有关部门将我国第一部《茶业通史》的任务交给了他。老先生此时已经重病在身，但他还是接下了这一个历史赋予他的责任和光荣。在陈椽的生命里，我们今天看到秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、天华谷尖、天山真香、齐山翠眉、黄花云尖等这些名茶都是他生命的延续。