敖歌

 金刚石/文

食天地美味  撰古今奇书

屠本畯，字田叔，浙江鄞县人，我国早期美食作家、杂戏曲家、儒学学者、明代著名的动植物科学家，写过多种鱼、农书。是海洋动物学、植物学一代名师。屠本畯出身于书香门第。曾以父荫任太常寺典薄、礼部郎中、两淮运司同知，后移福建任盐运司同知。他鄙视名利，廉洁白持，好读书，到老仍勤学不辍。他曾说：“吾于书饥以当食，渴以当饮，欠身以当枕蓆，愁及以当鼓吹。”

明代中后期，因市场商品经济的发展和国际资本经济萌芽的影响，一批知识分子，由于深入实际考察和研究，在科学技术方面取得较重大的成就，屠本畯就是其中之一。他通过调查研究，著有《闽中海错疏》、《海味索引》、《茗芨》、《闽中荔枝谱》、《野菜笺》、《离骚草木疏补》、《饮中八仙记杂剧》等书。内容涉及植物、动物、园艺等广阔领域。

作品介绍

《闽中海错疏》、《茗芨》、《饮中八仙记杂剧》。

《闽中海错疏》：书中主要记载福建沿海一带水产动物（包括少数淡水种类）二百多种，以海产经济鱼类为主，计有八十多种，其中包括著名的海产品大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼、对虾和蟹等，分属于二十目四十科。此外，还有腔肠动物、节肢动物、两栖动物和少数海洋哺乳动物。这部著作根据动物生物学特性，将它们分成许多群，在大群中还有小群，从而体现了彼此的亲缘关系，发展了自然分类体系。此书描述动物的重点是命名、形态、生境、生活习性和经济价值等。这与现在动物志的编写体例十分相似。《闽中海错疏》是我国现存最早的地区性水产动物志。

《茗芨》：是屠本畯作品集里难得的一部关于茶的书，书中大胆提出品茶论点，与过茶人对品茶观点十分的不同，他认为品茶的人德性、习惯、生活方式、年龄以及对煎茶的行为、动作等都应按一定的正常品食法则来进行才合乎逻辑和茶道要求。如果背其道而行之，那很可能是一种莫明其妙的“道法”。书中对茶、茶食、茶水、茶人等各方位茶道元素作了相应的科学构思，有的地方直指要害，如：“煎茶非漫浪，要须人品与茶相得，故其法往往传于高流隐逸，有烟霞泉石磊块胸次者。”其意是前人茶学作品的论述，都认为品茶是风雅之士和高尚之人的事情，认为自然环境、人员素质是品饮的基本条件，再将品茶论道定下严格要求和苟刻的条件，是完全是不为美食学问所不认同的。

《饮中八仙记杂剧》：是一个单折杂剧，剧题“明鄞屠本畯七十生辰自撰”，作品于万历三十九年（1611）完成，从其所用曲牌“斗鹌鹑”、“紫花儿序”、“天净沙”、“鬼三台”、“东原乐”等连套来看，它属北越调，但又杂有北正宫的“塞鸿秋”及北般涉调的“耍孩儿”、“煞”等剧目内容相近。剧中内容写屠本畯本人七十寿辰这天，杜甫、王维、高适三人携《饮中八仙图》前来祝寿。屠本畯出笑曰、藏春二妓佐酒助兴，宾主尽欢而散。故事情节很简单且颇为荒诞，是一个典型的文人剧。“在戏曲史上，狭义的文人剧主要是就作品的审美意趣和服务对象而言的，它专指明代中后期由失意文人创作并体现他们审美意趣的短杂剧，是明中后期杂剧的主要形式。杂剧中屠本畯以“逐臣”自称，可以看出他在仕途上的失意。此剧一个最大的特点就是诙谐幽默，不仅戏谑古人，也调侃自己。作者描写唐代著名诗人杜甫、王维、高适与妓女推杯换盏，嬉笑调侃，妙趣横生，确实反映了屠本畯“好诙谐”性格，也体现了他的审美意趣。

妙品大师：

原本以为只有现代人才会将历史东拉西扯搞怪上电影什么的，谁知我们是前辈们早在400年就会这一本事了，且舞台不小，传笑者都尽数过万。屠家帅哥诙谐、幽默造就了他非凡的才华，天问地理、文学杂戏、美食寓言等无所不通，真可谓历害之极。

能将杜甫、王维、高适等文坛高手请到明代来与之调妓饮酒过大寿，这也算屠帅哥一大面子了。想那 “五讲四美”要是能背出来，那还说不定可以前往他那个时代共饮一好茶。如果有正版的美元什么的，搞不好还可买回明代那风华绝色一名妓回家专业帮洗爪子。面对明代的文人弱式群体，我们可以细想一下，是不是可以高谈种族隔离、刘翔骂小日本或只劫机而不杀人这种比较国际化的话题。当然，关于签字、盖章、写欠条之类的小事情就不要对屠帅讲了，他听了会晚上去放你家香车轮胎的气，或者跑到你家洋房正中间撒泡尿，走时还要用尿写上一行字：明朝的银行不开门。还有就是，所有的文理科高考状元都不要去找屠帅，去了八九不离十会因为妓女而搞得常常去梅毒街艾滋巷淋病大厦花柳病专科医院“访问演出”，那样还读什么大学，不如早点回家摆悬龙门阵。

作为明代美食的CEO，屠本畯有他自己的理论，对那些品海鲜谈大生意的人加收噪音费100两银子；进茶楼不先让女士学习茶道的男士一律处以200两银子的罚款；中了五百万体彩大奖不吱声的一律拉起去“春雨工程”全部捐献爱心；最最主要的是，谁比屠帅长得更像屠帅的一律拒之门外。

如果因为这些，大家的爱情泡汤了，事业越来越做小了，老婆长肥了，子女跟倒起老外跑了，情人增多了，斗地主手气坏惨了，开车没轮子了，火车长翅膀往河里面飞了，走路一不小心撞到电线杆了等等，你可以再次去找屠本畯算账去。

屠本畯会在大家痛苦的到来之时讲一出“蛇虎告语”寓言：他说啊，东蒙山中的人们相互喧传消息，都说山里的老虎来了。艾子正在采茶，就躲在旁边观看。

艾子听到蛇对老虎说：“您一出来而人类就纷纷躲避，飞禽走兽都吓得四散奔逃，真是声势显赫啊！(相反地)我每次出门，如果能够避免被人类践踏的话，那就已经非常非常幸运了。我真想凭藉您的恩宠，显显威灵，光照这座山岳，不知有什么方法做得到呢？”

老虎说：“你只要依靠著我的身体而走出去，就能够做到了！”蛇于是就依靠著老虎而走出去了。走没几里路，蛇的本性流露出来，开始不安本分了。老虎被蛇紧紧缠绕难受到点了，在直到一处险要的地势上，高高地跳跃起来，蛇被摔成两段。蛇愤怒地说：“依靠片刻(显威片刻)。却害了自己一辈子，真是冤枉哪！”

老虎说：“我如果不这么做的话，就几乎要被你给缠死了！”

艾子回家总结说：“仗著别人的权势而去作威作福，尽管获得了短暂的荣耀，最后却会招来后患，要警惕哪！”写到最后，我又才点一下要题，屠本畯一生官运不亨通，但乐远却相伴一生，他找乐的方式就如今天的本山大伯、周星星之类，但却是学问五车之人，他在自己的作品《茗芨》里道出一名美食科学家对茶道的看法，不能只重其精神，应该还要重视品茶食用基本方法，别成了品茶笨蛋还不知道为什么。重一点的就是，不正确对待饮茶，怎么喝死了都不明白，还讲什么道不道的。如：末附泰西熊三拔试水法，无论江河井泉雨雪之水，均可用五种方法辨水高下。“第一煮试，取清水置净器煮熟，倾入白瓷器中，候澄清，下有沙土者，此水质恶也，水之良者无滓，又水之良者以煮物则易熟；第二试清，水置白瓷器中，向日下令目光正射水，视日光中若有尘埃氤氲如游气者，此水质恶也，水之良者，其澄澈底；第三试味，水无形也，无形无味，无味者真水，凡味皆从外合之，故试水以淡为主，味甘者次之，味恶者为下；第四秤试，多种水欲辨美恶，以一器更酌而秤之，轻者为上；第五丝绵试，又法用纸或绢帛之类，其色莹白者，以水蘸候干，无迹者为上也。”